Qu'est-ce que drunk oak ?

"Drunk oak" fait référence à du bois de chêne qui a été imprégné de liquide alcoolisé, généralement du vin ou du whisky, pendant une période prolongée. Cette méthode est souvent utilisée pour donner une saveur distinctive aux aliments, en particulier à la viande.

Lorsque le bois de chêne est trempé dans le liquide alcoolisé, il absorbe les arômes et les saveurs du liquide, qui sont ensuite transmis aux aliments lors de la cuisson ou du fumage. Les liquides alcoolisés ont généralement des profils de saveurs complexes et riches qui se marient bien avec la viande, ce qui donne une saveur délicieuse et unique aux plats.

Lorsque le bois de chêne est imprégné de liquide pendant une période prolongée, il peut devenir "ivre" en absorbant trop d'alcool. Cela peut entraîner une combustion plus rapide du bois lors de la cuisson, ce qui peut produire des flammes plus fortes et une température plus élevée. Cela peut être souhaitable dans certains cas, mais il est important de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de brûler les aliments.

Le chêne est un choix populaire pour cette méthode en raison de sa densité et de sa capacité à retenir les saveurs. Il est important de noter que le bois de chêne utilisé pour la cuisson doit être complètement sec, sinon il ne brûlera pas correctement.

Le bois de chêne "ivre" peut être utilisé pour fumer des viandes comme le porc, le bœuf ou la volaille, ainsi que pour aromatiser des sauces, des marinades ou même des boissons.

En conclusion, le "drunk oak" est une technique de cuisson où le bois de chêne est imprégné de liquide alcoolisé pour donner une saveur distinctive aux aliments. Cela peut ajouter une dimension gustative intéressante aux plats et permettre une expérience culinaire plus riche et plus savoureuse.